Bolo de Abacaxi com Aveia

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Ingredientes

4 ovos
1/2 de açúcar mascavo
1/2 xícara de óleo de coco (ou outro)
1 xícara de farinha integral
1 xícara de flocos finos de aveia
1 colher (sopa) fermento em pó
Fatias de abacaxi
Açúcar de coco e óleo para untar

Modo de Preparo

A receita é bem fácil e rápida de preparar. Então já vai preaquecendo o forno a 180° graus.
Em uma tigela grande, bata levemente os ovos e o óleo de coco.
Adicione o açúcar, a farinha e o flocos de aveia. Misture bem até ficar uma massa homogênea.
Adicione o fermento, misture lentamente.
Unte a forma com óleo e enfarinhe com açúcar.
Coloque as fatias de abacaxi e despeje a massa.
Leve para assar por 35 minutos a 180° graus. Faça o teste do palito para ver se o bolo está assado. Fique de olho pois o tempo varia de forno para forno.
Retire do forno, espere amornar e desenforme.
Se preferir um bolo mais molhadinho, faça uma calda de abacaxi. Faça vários furinhos no bolo com um palito de dente, molhe o bolo com a calda.
Sirva quente ou gelado.
SUBSTITUIÇÕES: O açúcar mascavo pode ser substituído pelo açúcar demerara ou adoçante. A farinha integral pode ser substituída por farinha de arroz integral.